面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少合适(shì)，酵母(mǔ)粉与面(miàn)的(de)比例是多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将(jiāng)为你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活知(zhī)识(shí)：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食(shí)物(wù)所谓(wèi)酸性食物(wù)或碱性食物，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸(xī)收和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子(zi)占优势的则属碱性食物(wù);而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物(wù)属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进行2次(cì)醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的(de)面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和正、异、新，正异新的区分(hé)面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵(jiào)母粉和(hé)面粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适(shì)，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整出(chū)来(lái)的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放多(duō)了也会提高发(fā)酵速(sù)度，不过并不(bù)会对身(shēn)体有太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千(qiān)万不能和(hé)盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母和(hé)白糖加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面(miàn)食会更(gèng)加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所(suǒ)以(yǐ)酵母和白糖才(cái)是最(zuì)完(wán)美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温(wēn)存放就(ji正、异、新，正异新的区分ù)可(kě)以，如(rú)果是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百度百科-面(miàn)粉(fěn)

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