藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨(mó)后(hòu)的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合(hé)物和(hé)脂(zhī)肪能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生(shēng)素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常(cháng)所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即(jí)化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产(chǎn)比(bǐ)解放初虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三(sān)、四个月(yuè)，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还(hái)有在(zài)粗糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机(jī)切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的(de)色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略(lüè)有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不(bù)易(yì)飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上(shàng)的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口(kǒu)少数易溶化(huà)，其他(tā)粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香(xiāng)味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化(huà)，沉积，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一(yī)般食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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