为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的(de)肉比母(mǔ)鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会(huì)显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易(yì)炖(dùn)出母鸡(jī)的(de)脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要(yào)看(kàn)个人的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年(nián)老体(tǐ)弱及(jí)久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公(获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗gōng)鸡肉(ròu)属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和(hé)脂(zhī)肪(fáng)，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于女性在产后的(de)修(xiū)复(fù)功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分(fēn)还是(shì)包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好一些，要(yào)是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致(zhì)鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前(qián)放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗获利指数计算公式 获利指数和现值指数一样吗3>

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖汤(tāng)的时候是不需要(yào)焯水的，因(yīn)为(wèi)自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯水，也能炖出(chū)营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水，因(yīn)为买来的(de)鸡肉中，会还(hái)有一些血水(shuǐ)和(hé)浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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