为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不(bù)是(shì)不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡(jī)汤时，容易(yì)炖出(chū)母鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇(fù)、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡一厢情愿是什么意思肉属阳，温补作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白(bái)质和脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以(yǐ)母鸡中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一(yī)些，要是直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡肉表层蛋白质遇(yù)热后马上(shàng)凝固，从(cóng)而导致内部的营养(yǎng)物质不能很好的析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉处理干净以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的一厢情愿是什么意思鸡(jī)汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯(chāo)水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷元素和(hé)杂(zá)质的油脂。

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