银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄(huáng)，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何(hé)挑(tiāo)选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳(ě无可厚非是什么意思r)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值无可厚非是什么意思也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来(lái)也不够干燥，花朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的(de)最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会(huì)利(lì)用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了(le)这种物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会无可厚非是什么意思出(chū)现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红(hóng)色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有(yǒu)水分因此很(hěn)利(lì)于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的实际可食用(yòng)期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是可以(yǐ)继续食(shí)用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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