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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固(gù)怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再加入(rù)适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有(yǒu)部(bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够(gòu)，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具体要根(gēn)据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白血症患者、近期有手术创伤(shāng)的患者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需(xū)要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群(qún)，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为(wèi)其他方(fāng)式可(kě)以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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