银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越白越好，干银耳为什么张学良多高，少帅张学良多高越放(fàng)越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳(ěr)是(shì)微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价(jià)值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是(shì)烘干之(zhī)后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用一些(xiē张学良多高，少帅张学良多高)成分将原(yuán)本(běn)发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还(hái)是(shì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经(jīng张学良多高，少帅张学良多高)过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的(de)过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的时间(jiān)要稍(shāo)微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段时(shí)间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议继续食用。

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