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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口(kǒu)感比较好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸隔，水一(yī)定要(yào)烧开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之(zhī)一，南方人(rén)称之为水蒸(zhēng)蛋，北(běi)方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北人(rén)多称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴(dī)下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸(zhēng)出(chū)好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋(dàn)白(bái)质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油(yóu科长相当于什么级别？)。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加入(rù)1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签(qiān)扎几个洞，方便(biàn)透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖(gài)上盖子后(hòu)小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入(rù)适量的生(shēng)抽、香油，再(zài)撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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