干腊肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干(gàn)硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

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　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一部(bù)分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又(yòu)快又干(gàn)净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水(怎么测信息素，免费测abo性别和信息素气味shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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