猕猴桃(táo)酒存放时间一般在(zài)两(liǎng)年(nián)左右(yòu)，不过(guò)是要根据(jù)不同(tóng)的(de)酿造工(gōng)艺和(hé)环境来(lái)进(jìn)行决定的，对于一(yī)些有细菌侵入的猕猴桃(táo)酒，我们在喝的时(shí)候会感(gǎn)觉到十分(fēn)酸，而且有异(yì)味的存(cún)在，这样的猕猴桃是变(biàn)质(zhì)的(de)危险(xiǎn)，所以(yǐ)，它与白酒的保存方法和(hé)保存日期(qī)完全不同的，我们(men)一(yī)定(dìng)要进行鉴别，自酿的猕猴(hóu)桃酒(jiǔ)在进行(xíng)酿制时一定要经过消毒处理，这样才能够延长(zhǎng)它的(de)保质期。

自(zì)制猕猴(hóu)桃酒注意(yì)事(shì)项

　　酿制猕(mí)猴桃(táo)酒的(de)发(fā)酵时间是(shì)越久越好，时间越久(jiǔ)，酒(jiǔ)味也(yě)就越(yuè)浓(nóng)。

　　不过注意(yì)要加一些糖(táng)哦。

　　加糖了(le)之后能够使(shǐ)得猕猴桃酒在(zài)发酵的过程(chéng)中酒味愈发浓厚。

　　一般猕猴(hóu)桃(táo)和(hé)糖的比例是10斤猕猴桃加2-3斤(jīn)糖，白糖，冰糖都(dōu)可以(yǐ)。

　　酿制猕猴桃酒的时候，可以适当加一些酵母，虽(suī)然说(shuō)猕猴桃(táo)本身含有酵母菌，但(dàn)是含量比(bǐ)较少，加(jiā)一些酵母(mǔ)菌可(kě)以(yǐ)发酵得更快一些。

　　猕(mí)猴(hóu)桃酒在发酵的(de)过程中要注意与空气隔绝，否则容易(yì)变质。

　　但要注意盛装(zhuāng)猕猴桃(táo)酒的容器最反函数的性质是什么意思，反函数得性质好有一个排气口，避免发酵过(guò)程(chéng)中产生大(dà)量的气体，导致罐内压力(lì)过大而(ér)爆缸。

　　放置猕猴(hóu)桃酒(jiǔ)的(de)地(dì)方最好是阴凉(liáng)干燥(zào)处(chù)，不(bù)能阳光直射，否则会造成发(fā)酵不均(jūn)或产生霉(méi)菌。

　　一般(bān)情(qíng)况(kuàng)下，发酵(jiào)7-15天(tiān)，猕(mí)猴桃(táo)基(jī)本(běn)都化成水汤，有很浓的酒(jiǔ)香，基(jī)本没有(yǒu)气泡产(chǎn)生，用筷子攒点尝一(yī)下微甜(tián)或甜味比较淡（糖(táng)分都转化为(wèi)酒份了），这时就(jiù)要注意将酒(jiǔ)渣分离出来，剩下的酒继续发酵，至少10-20天的时(shí)间(jiān)。

　　盛装猕猴(hóu)桃酒的容器，最好(hǎo)是用玻(bō)璃或者陶瓷材质的(de)，容量(liàng)不(bù)需要太大，刚好能够酿制的猕(mí)猴桃量刚好能(néng)达到(dào)罐的(de)1/2以上、2/3以下为(wèi)最好(hǎo)。

　　容器事先一定要清洗(xǐ)感觉并消毒，倒置晾干后才(cái)可(kě)使用。

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