淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例(lì)会是多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加(jiā)不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质(zhì)不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一般(bān)1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的(de)汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和(hé)各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾(gō三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默u)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的话(huà)等(děng)所(suǒ)有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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