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藕粉能(néng)够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(sh太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗àng)浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间(jiān)，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有(yǒu)的(de)把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣(dǎo)碎(suì)；还有(yǒu)在粗糙的(de)缸(gāng)边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫(h太乙天尊是谁 太乙天尊是太乙真人吗áo)无粘连，但(dàn)冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人(rén)，其他粉在(zài)上，红白(bái)色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数(shù)冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断拌和到通明稠厚(hòu)即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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