淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个(gè)淀粉(fěn)水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它(tā)和水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁调和而(ér)成。

　　混合(hé)芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁(zhī)液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可(kě)根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适相遇时间的公式 相遇时间怎么求(shì)用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉适(shì)量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是(shì)使(shǐ)用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在快熟的时(shí)候弄。

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