为什么(me)公(gōng)鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合炖(dùn)汤的。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人(rén)们更喜(xǐ)欢(huān)和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会(huì)显得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗(liáo)效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用(yòng)母(mǔ)鸡炖(dùn)汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更(gèng)加丰富，并(bìng)且一般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮(dàn)物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu病娇是什么意思，病娇是什么意思呀网络用语)利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出来(lái)的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的鲜(xiān)美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是(shì)包括在(zài)鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般(bān)来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷(lěng)水会(huì)更(gèng)好一些(xiē)，要是直接使用(yòng)热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是不(bù)需要(yào)焯水的(de)，因为(wèi)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，本身(shēn)鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一些(xiē)血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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