金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食(shí)、西王食品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投资者互(hù)动平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧(shāo)烤。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄(zī)博烧烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下：本周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄博(bó)烧烤的大体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持(chí)续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物(wù)/旅(lǚ)游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民(mín)宿(sù)均已订(dìng)满(mǎn)，订单量为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐(cān)居多(duō)，也(yě)有(yǒu)部分(fēn)食客自(zì)带白酒。据我们走(zǒu)访(fǎng)和(hé)当(dāng)地居民反映，淄博地(dì)区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐以青啤居(jū)多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随(suí)着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来(lái)，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我们(men)预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内的(de)啤(pí)酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄(zī)博烧烤热度蹿升，该团队(duì)指出(chū)，“淄博烧烤自今(jīn)年3月(yuè)爆火(huǒ)出圈，蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病热度蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病不(bù)断(duàn)升高。起初主要吸引周边地(dì)区(qū)大学生(shēng)组团前来体(tǐ)验，后随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络(luò)绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要(yào)源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者来蜂王浆吃了容易得癌，蜂王浆吃出一身病(lái)说是全新的(de)体验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中给(gěi)出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之间的差异(yì)主要体现(xiàn)在肉质和腌制过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红店”，也会(huì)前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐(cān)，部(bù)分市民(mín)甚至会驾车半个(gè)多小时前(qián)往金岭回族镇(zhèn)吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形小(xiǎo)饼、口(kǒu)感更(gèng)韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营30余(yú)年的牧羊村(cūn)总店为(wèi)例(lì)，其单店(diàn)规模(mó)较(jiào)大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧(shāo)烤一(yī)条(tiáo)街”的(de)集聚(jù)效应，许多游客(kè)即(jí)便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者(zhě)的观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的(de)消费(fèi)人群(qún)以中青年(nián)为主(zhǔ)，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生(shēng)群(qún)体往往选择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客(kè)也会(huì)自驾前来，从(cóng)车牌来看(kàn)包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京(jīng)、天津、河北(běi)、河(hé)南、安徽等地(dì)。此(cǐ)外，在牧羊村这类门店面积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出(chū)动(dòng)了大量工(gōng)作人员监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄(zī)博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显(xiǎn)提升。

　　该团队指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了(le)一系列措(cuò)施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验(yàn)，热(rè)度(dù)有望延续。

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