淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cà现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？i)出锅(guō)时(shí现在泰山顶上的温度大约是多少度呢，现在泰山山顶的温度有多少？)倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调(diào)味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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