为(wèi)什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔(róng)点相(xiāng)对较中国哪里的莲子最好吃低，炖(dùn)鸡汤中国哪里的莲子最好吃时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重(zhòng)患者的(de)病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖汤(tāng)的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周(zhōu)期(qī)长，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在产后的修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营(yíng)养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不(bù)能(néng)很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处(chù)理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议(yì)最好要(yào)事(shì)先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一(yī)些血(xuè)水和(hé)浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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