淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于水中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置(zhì)太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各种调味汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少(shǎo)适(shì)当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面(miàn)粉(fěn)代(dài)齿轮计算公式汇总，齿轮全齿高计算公式替(tì),面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的(de)放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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