家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性(xì学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分学生级和届怎么区分，毕业的级和届怎么区分ng)上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是(shì)传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成(chéng)型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节(jié)省燃料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要处(chù)理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅(guō)。

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