为什(shén)么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的(de)。

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为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳(grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译f0000; line-height: 24px;'>grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译yáng)，温(wēn)补作用(yòng)较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议(yì)用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质(zhì)会(huì)更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性(xìng)在(zài)产(chǎn)后的修(xiū)复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不grandma意思中文翻译，grandma是什么意思译够(gòu)的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直(zhí)接(jiē)使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固(gù)，从(cóng)而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很(hěn)好的析出到汤里(lǐ)，鸡(jī)肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不需(xū)要焯水(shuǐ)的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些血水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的油脂。

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