家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般(bān)比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易(yì)将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁(tiě)锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立(lì)体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完天兵天将指哪个生肖，天兵天将指哪个生肖的动物了原材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的(de)延(yán)展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突(tū)出(chū)起(qǐ)来的(de)高(gāo)温，处理(lǐ)不好的(de)话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一(yī)款使用(yòng)寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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