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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来(lái)炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号适合(hé)有会炒(chǎo)菜的(de)人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融化过(guò)成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑(sù)造性、强度(dù)和硬(yìng)度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所(suǒ)以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜和(hé)炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重的(de)锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体(tǐ)很脆，很容桂l车牌是哪里 桂L车牌号城市代号易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递(dì)给食材，突(tū)出起来(lái)的高温(wēn)，处理(lǐ)不(bù)好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最(zuì)主要的(de)，任何东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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