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合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼(yú)是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎(tāi)生(shēng)的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精卵。受精卵(luǎn)在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是体内受精(jīng)，鱼卵(luǎn)也在雌鱼(yú)肚子(zi)里孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的(de)鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获(huò)得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表时间(jiān)里(lǐ)将会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度(dù)，不能长时间保(bǎo)鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保(bǎo)证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低(dī)至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉(ròu)质质(zhì)量(liàng)，但同时会(huì)使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中(zhōng)富(fù)含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪(fáng)酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质疏松症(zhèng)。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含(hán)量较低，且(qiě)多为(wèi)不(bù)饱和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多(duō)数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含(hán)0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下，酶的(de)活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延(yán)长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变(biàn)化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确没(méi)有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这(zhè)主要(yào)是因为在(zài)冷冻过(guò)程中，鱼合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化性质的改变，包(bāo)括蛋(dàn)白质(zhì)空间结构和疏水性的变化，凝(níng)胶(jiāo)性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含(hán)量降低，ATP酶活性减低等，从而造成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的(de)鱼(yú)冷(lěng)冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中(zhōng)的水分将(jiāng)结(jié)成(chéng)冰晶，但在解冻的时候(hòu)却(què)没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维(wéi)生(shēng)素等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并(bìng)不影响鱼类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失(shī)如果也(yě)要较真(zhēn)儿的话(huà),那(nà)就不得不(bù)提醒你，其实活(huó)鱼在暂(zàn)养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下(xià)降，一样有一(yī)定的(de)营养损(sǔn)失。