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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的碳(tàn)水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪(fáng)能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养(yǎng)分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚的(de)铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融，其他(tā)淀粉则不易(yì)消融还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数(shù)小时也(yě)不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而(ér)细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻(nì)，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开(kāi)展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需求(qiú)量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么般自立冬(dōng)开端，因而(ér)时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三(sān)、四个(gè)月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片(piàn)，传(chuán)统办法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺(yì)流程进(jìn)行(xíng)的(de)，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少(shǎ世态炎凉是什么意思，人心冷暖世态炎凉下一句是什么o)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界(jiè)称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则(zé)色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手(shǒu)入(rù)包装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在(zài)手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货(huò)藕粉(fěn)，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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