干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个(gè)小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬的(de)腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里(lǐ)也(yě)会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高(gāo)压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备用(yòng)，不过注意(yì)是(shì)否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多(duō)就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎么(me)吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果(guǒ)是老腊(là)肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(shú)。

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