螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的(de)材(cái)料也会没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多>

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入(rù)世界上傻子最多的国家，哪个国家傻子多山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化(huà)氢（一(yī)种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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