干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火煮一个小时，这样(yàng)腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果(guǒ)不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择(zé)用蒸(zhēng)的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不(bù)喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十(shí)五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热(rè)用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠(cháng)不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存(cún)。

　　就(jiù)算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水泡上(shàng)一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一(yī)部(bù)分,再用清水冲(chōng)洗一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不(bù)串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟(sh身份证号码倒数第二位是奇数是男性还是女性，身份证号码倒数第二位是奇数的是男性还是女性ú)。

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