干(ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用(yòng)小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的(de)话也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬(yìng)，就(jiù)先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间(jiān)太长，被(bèi)风吹(chuī)干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因(yīn)就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接(jiē)食用(yòng)或(huò)再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热(rè)水洗(xch2是什么基团，chch3ch3是什么基团ǐ)，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老(lǎo)腊肉可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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