家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的。

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白玉髓越戴越穷是真的吗，白玉髓的寓意是什么>

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　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来(lái)炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点是(shì)导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候(hòu)，很(hěn)容(róng)易(yì)将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸(zhù)造工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高(gāo)温(wēn)融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造(zào)过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点。

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　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强(qiáng)，能把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的(de)话(huà)，会使(shǐ)食材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己(jǐ)的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅(guō)。

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