螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加(jiā)上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的(de)乳酸(suān)味，过(guò)程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃(chī)起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后(hòu)捞起来(lái)，再(zài)放(fàng)清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大(dà)瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些(xiē)有鲜味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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