进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句-橘子百科-橘子都知道

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年糕是大米做的吗(ma)

　　是的，年糕是大(dà)米做的(de)。

　　年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制(zhì)成(chéng)，而糯(nuò)米是(shì)江南(nán)的特产，在北方有(yǒu)糯米那样黏性(xìng)的谷物(wù)，

　　古来首推黏黍(shǔ)。这种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后(hòu)，又(yòu)黄、又粘、而且还(hái)甜。其制作方法是(shì)，将糯(nuò)米粉用绢(juàn)罗筛过后，

　　加水、蜜和成硬一点的面团，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹(guǒ)起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原(yuán)特色(sè)。

　　用大米制(zhì)作年糕(gāo)的代表是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾谷米为(wèi)原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸(zhēng)两百锤”的独特工艺制作而(ér)成。

年糕(gāo)太厚蒸不熟怎么办呢

　　在蒸年(nián)糕时发现年糕还没有蒸熟，可以在锅(guō)里加(jiā)点水，然后把(bǎ)年糕放进去再进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句蒸一会。

　　要判断年糕是否蒸好，只(zhǐ)需要(yào)把一根筷子戳进(jìn)去再拿出来(lái)，如(rú)果发现(xiàn)筷(kuài)子表面是干燥(zào)的，说明年糕就蒸好了，如果(guǒ)筷子上沾了一(yī)点年糕，并且很(hěn)黏，就(jiù)是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白(bái)三色，象征金银(yín)，年(nián)糕又称年(nián)年糕，与年(nián)年高谐音，寓(yù)意(yì)着小孩身高一(yī)年比一(yī)年高。

　　所以前人有诗称年糕：年糕寓(yù)意稍云深，白色如银黄色金。

　　年(nián)岁盼高(gāo)时时利(lì)，虔诚默祝望(wàng)财临。

　　据说年糕是从(cóng)春秋战国时(shí)期吴国都城（现江苏省苏州市）传递(dì)到四面八方。

　　宁波(bō)一带民间有年糕(gāo)年糕年年高，今(jīn)年更比去年好的民(mín)谚。

　　人们还(hái)用年糕(gāo)印板压(yā)成五福、六宝(bǎo)、金钱(qián)、如(rú)意等等形状(zhuàng)外(wài)观，象征吉(jí)祥如意、大(dà)吉(jí)大利；有的(de)则(zé)做成玉兔、白(bái)鹅(é)等小动物，构成真正意义上的(de)内容(róng)与(yǔ)形式的(de)完美结(jié)合(hé)。

　　有(yǒu)经验的年糕师傅说(shuō)，要想做出(chū)好的年(nián)糕，最重要的是注意水和油的运用。进退维谷的意思解释，进退维谷的意思和造句

　　除此，糯米(mǐ)粉是否(fǒu)纯也很重要，一(yī)般市场(chǎng)上买的糯(nuò)米粉(fěn)大多(duō)是掺杂了别的米粉(fěn)，所(suǒ)以吃起来不够软糯。

　　年糕应直接用糯米做，为的是(shì)保正年糕(gāo)的纯正(zhèng)度和原汁原味(wèi)。

　　做(zuò)年(nián)糕很简单，年(nián)糕可(kě)以做成很多种口(kǒu)味，但都是在最基本(běn)的原味(wèi)年糕上加入个人喜欢的其它材料，如红枣(zǎo)等。