水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为(wèi)蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较(jiào)好(hǎo)，也不会破坏营养。

　　烧一锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙(xì)的。

水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)什么菜系的菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方(fāng)人称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其(qí)为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水(shuǐ)量、水温、打蛋技巧(qiǎo)和火(huǒ)候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可以防止蒸煮过(guò)程中水滴下(xià)破坏表面(miàn)。

　　做(zuò)蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了(le)就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌握(w裱起来了是什么意思网络用语，裱是什么意思ò)好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质大致(zhì)相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入(rù)75毫升(shēng)的(de)凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入少量食盐、白(bái)醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋液过滤(lǜ)一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸(zhēng)8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再(zài)撒(sā)一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤(hūn)菜还(hái)是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的

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