咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)以及咕(gū)噜肉是用什么肉做的，咕(gū)噜肉是(shì)什么(me)？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为你收拾(shí)以下(xià)的(de)日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来(lái)才(cái)香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典(diǎn)的粤菜,在广东的各大(dà)酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一(yī)道(dào)菜(cài)。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最(zuì)了解的我国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有(yǒu)两个(gè)传说(shuō)。第一(yī)个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜(lū)地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉的进程便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉(ròu)做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法(fǎ)

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入(rù)适量炸东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了(le)能够恰(qià)当(tan1等于多少，tan1等于多少兀dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料(liào)，烹饪以软炸为主，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适(shì)量，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味(wèi)；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上蛋液；后再将肉块上面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉(ròu)块，炸至(zhì)金黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是(shì)罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉(ròu)块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁(zhī)即(jí)可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花(huā)刀，是为(wèi)了(le)协助(zhù)入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会掉落，油(yóu)温太高(gāo)，简单(dtan1等于多少，tan1等于多少兀ān)致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添(tiān)加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸(jìn)泡。

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