一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对(duì)金(jīn)黄(huá水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼ng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和(水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时(shí)加盐出锅。

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