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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻(xiè)、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道(dào)水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的质(zhì)和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高(gāo)，冲泡后(hòu)的(de)色(sè)彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄(táo)糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细(xì)腻，生粉不染(rǎn)纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初(chū)虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量(liàng)终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的(de)种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏(huài)机(jī)进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用切片(piàn)机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工艺流程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微(wēi)通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片(piàn)薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松(sōng)手后当(dāng)即散(sàn)开；较潮的，伸(shēn)手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至(zhì)可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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