螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭

　上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的(de)可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(de)臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些(xiē)，食(shí)用口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能(néng)不能(néng)把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起上火了可以吃猕猴桃吗芭芭农场，上火了猕猴桃能吃吗来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么(me)味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的(de)中国第(dì)一(yī)集就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉(ròu)食(shí)丰富的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一(yī)样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉(ròu)熬(áo)制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色(sè)氨酸转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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