银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白(bái)越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的(de)。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜(yán)色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡清(qīng)香(xiāng)，取(qǔ)少许(xǔ)放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很可能就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色(sè)，花朵(小明王是谁的后代 小明王是男是女duǒ)齐整，有圆(yuán)形的(de)伞盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是(shì)大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银(yín)耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完(wán)整，还会带有(yǒu)很多斑(小明王是谁的后代 小明王是男是女bān)点质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过(guò)晒(shài)过或(huò)者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色都是微微(wēi)发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分(fēn)将(jiāng)原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖(mài)相会更好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的(de)这(zhè)种，因为那种熏白的(de)银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳的(de)营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的(de)话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会(huì)出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面上常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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