螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本身发出来(lái)的(de)。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了(le)酸笋(相遇时间的公式 相遇时间怎么求sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问(wèn)题的，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的(de)臭(chòu)味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会(huì)更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后(hòu)捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国(guó)第一(yī)集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作