螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物(wù)变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热(rè)水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下(xià)锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的(de)时间(jiān)会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一(yī中国有多少万大军，中国多少万兵力)些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉(fěn)，煮中国有多少万大军，中国多少万兵力10分钟左右(yòu)，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就(jiù)还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来(lái)源(yuán)于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰(fēng)富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有(yǒu)特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭味(wèi)，也正(zhèng)是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它(tā)中国有多少万大军，中国多少万兵力。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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