螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)种味道(dào)的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题(tí)的(de)，本身是不(bù)会影(yǐng)响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度gǎn)丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂(làn)一些，食用(yòng)口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好(hǎo)后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配(pèi)菜和(hé)煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒(dào)入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料(liào)——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就(jiù)详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制(zhì)半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的味道，两者相羽生结弦说为什么努力得不到回报，羽生结弦近视多少度加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多(duō)食材丰富

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