干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动为(wèi)止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要(yào)用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时(shí)做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样(yàng)洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)提花棉是什么面料，提花棉和纯棉哪个好净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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