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家用(yòng)炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个(gè)问题我们先(xiān)来(lái)了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含(hán)碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性(xìng)上虽(suī)然坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通(tōng)过(guò)1000多(duō)度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造(zào)性、强度和硬(yìng)度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械立体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的(de)很(hěn)薄，耐摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据(jù)自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才(cái)是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生(小迷糊面膜成分安全吗，小迷糊适用年龄段shēng)铁(tiě)锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫(jiào)商家帮您(nín)开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘不(bù)锈的好(hǎo)铁锅。

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