为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是(shì)公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易(yì)炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引(yǐn)起的(de)无法企及是什么意思，不可企及是什么意思乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较(jiào)适合阳(yáng)虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养(yǎng)，含有的(de)蛋白(bái)质会更加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更(gèng)加的(de)鲜美，但是(shì)只有鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一(yī)些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部的营养物质不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且无法企及是什么意思，不可企及是什么意思不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候(hòu)是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜(xiān)香味就比较(jiào)纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元(yuán)素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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