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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高(gāo)压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后(hòu)就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐分高(gāo)，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热(rè)水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后(hòu)用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米(mǐ)水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮却的部首叫什么名称拼音，卩是什么偏旁怎么念(zhǔ)熟。

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