淀(diàn)粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什(shén)么(me)淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀莫言的诺贝尔奖金是多少，莫言诺贝尔奖拿到多少钱粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适(shì)用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多少适(shì)当(dāng)调(diào)整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放(fàng)

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的时候弄。

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