金(jīn)融界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如(rú)得利斯、惠发食品、龙大美食、西(xī)王食品等等，在投资者(zhě)互动(dòng)平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公(gōng)司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问题，现在，券商(shāng)分(fēn)析师(shī)们也(yě)开始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布(bù)了《淄博烧(shāo)烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情况(kuàng)：随着(zhe)线(xiàn)下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动市(shì)内(nèi)大(dà)小(xiǎo)门店及(jí)周边(biān)购(gòu)物/旅游客流屡创新(xīn)高，目前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满(mǎn)，订(dìng)单量为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价（不含酒水）基本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐(cān)居多(duō)，也有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒(jiǔ)。据我们(men)走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵(hán)盖(gài)8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单(dān)次消费2-5瓶(píng)不等，外地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出(chū)行(xíng)高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动销有望加速。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地区(qū)大学生(shēng)组(zǔ)团(tuán)前来体验，后随(su为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别í)着社(shè)交媒(méi)体广(guǎng)泛(fàn)传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄(zī)博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良(liáng)好(hǎo)的口碑(bēi)和体(tǐ)验感，尤其是淄(zī)博地区特(tè)有的(de)“方桌火炉小马(mǎ)扎，露天碳烤半(bàn)自(zì)助”模(mó)式，对许多消(xiāo)费者(zhě)来说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏的(de)背景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团队还在文(wén)中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌制过(guò)程上(shàng)，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网红(hóng)店”，也会(huì)前往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店(diàn)）就餐(cān)，部分市民(mín)甚至会驾(jià)车半(bàn)个(gè)多小时前往金岭(lǐng)回族(zú)镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用(yòng)长形小饼(bǐng)、口(kǒu)感更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营(yíng)30余年的牧(mù)羊(yáng)村总店(diàn)为例，其(qí)单店规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较(jiào)高的名气带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团(tuán)队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群(qún)以中青年(nián)为主(zhǔ)，时(shí)间相对灵活的大学生群(qún)体往往(wǎng)选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验(y为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别àn)，周(zhōu)末不少游客也会(huì)自驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等(děng)地(dì)。此外，在牧(mù)羊村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面积和客(kè)流量较大的地(dì)方也有不少主(zhǔ)播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出(chū)动了(le)大(dà)量工作人员监(jiān)督规范(fàn)其(qí)行(xíng)为，整体(tǐ)上网红直播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其(qí)他游客的(de)体验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤的带动(dòng)下(xià)，淄博的八大局街区、各个景点/商圈客流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红(hóng)，当地政府(fǔ)采取(qǔ)了一系(xì)列措施保障(zhàng)和丰富游客体验，热度有望延续(xù)。

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