家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅主要区别在于(yú)传热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是(shì)导热(rè)较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热(rè)快的好更(gèng)适合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的(de)区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下(xià)的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模具，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所以在(zài)特(tè)性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来(lái)的手(我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门shǒu)工锻(duàn)打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了解完(wán)了(le)原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的(de)锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养锅没(méi)有处(chù)理好(hǎo)，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前(qián)期开锅(guō)和后期(qī)养锅一定(dìng)要(yào)处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一款使用(yòng)寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。<我们人类属于什么动物，人类属于什么动物门/p>

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