一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分(fēn)时节的餐桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些都是(shì)人体不(bù)可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味(wèi西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿(chūn)含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入(rù)沸(fèi)水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素(sù)和(hé)钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài西安军事院校有几所，西安军事院校有几所大学)，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老(lǎo)抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加盐出(chū)锅。

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