一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入(rù)电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良(liáng)药(yào)。

现代营养(yǎng)学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有(yǒu)很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100岳飞满江红多少字不含标点，岳飞《满江红》多少字加标点g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量维生(shēng)素和钙、铁(tiě)、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有(yǒu)降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜(cài)变的梢软一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐出锅。

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