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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药(yào)食两(liǎng)用的山药，但小白嘴山药口感软苟以天下之大而从六国破亡之故事是又在六国下矣翻译，苟以天下之大而从六国古今异义糯甘(gān)甜，相比较来说要(yào)比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维生素(sù)C、甘露多糖(táng)、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素(sù)等营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分，营养价值更高于铁(tiě)棍山药，经常食用有补脾健胃(wèi)、美容养颜等(děng)作用(yòng)，加(jiā)上(shàng)整体比较(jiào)光滑(huá)、带(dài)有(yǒu)紫色斑(bān)点(diǎn)，肉质白如玉好看、皮肉好剥离等特点(diǎn)，被称之为最好吃的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山(shān)药(yào)与铁棍山(shān)药(yào)的哪一个更好，有什么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉(yù)为(wèi)最好吃(chī)的(de)山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛种植(zhí)于深州、安平、安国、深泽、蠡县(xiàn)等地，该(gāi)区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今(jīn)河南(nán)焦作温县(xiàn)、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地，其中以温县所(suǒ)在（地理坐标为东(dōng)经(jīng)112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为(wèi)铁棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白(bái)嘴山药：每(měi)百克(kè)中(zhōng)含有碳(tàn)水化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也很高，除此之(zhī)外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化(huà)酶、维生素C、甘(gān)露多糖、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药(yào)：块茎(jīng)中平均含粗(cū)蛋(dàn)白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同的(de)生产期限，产量虽小但营(yíng)养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿化读音表明了(le)是最好(hǎo)吃的山药品种。

　　铁棍山(shān)药：垆土铁(tiě)棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土(tǔ)铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植在(zài)沙地里，土质(zhì)松软，口感面(miàn)甜，营养(yǎng)价值同样较高(gāo)。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参考资料来源：百(bǎi)度(dù)百科-铁棍山药

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